湖南强化网络餐饮食品安全监管 物联网技术赋能智慧治理

近日，湖南省市场监管局宣布将全面加强网络餐饮服务食品安全监管体系建设，重点推动物联网技术在餐饮安全监管领域的创新应用。这一举措标志着湖南省在“互联网+监管”模式探索中迈出关键一步，为保障人民群众“舌尖上的安全”构建起数字化防护网。

一、构建全链条监管体系
湖南省将建立覆盖食品原料采购、加工制作、打包配送、消费者反馈等全流程的智慧监管系统。通过为餐饮单位配备物联网传感器设备，实时监测后厨温度、湿度、消毒等关键指标，一旦发现异常立即触发预警。同时要求外卖餐盒植入可追溯芯片，消费者扫码即可查看菜品制作时间、厨师健康证明等溯源信息。

二、物联网技术深度赋能
在具体实施层面，湖南省将重点推进三大物联网应用场景：

1. 智能温控监控：在食品仓储和运输环节部署温湿度传感器，确保冷链不断链
2. 明厨亮灶升级：通过AI摄像头自动识别未佩戴口罩、违规操作等行为
3. 食安数字孪生：建立餐饮单位三维模型，实现风险隐患可视化预警

三、创新监管服务模式
依托物联网采集的海量数据，湖南省正建设网络餐饮安全大数据中心，开发风险预警模型。监管部门可通过数据分析精准识别高风险商户，实施差异化监管。同时推出“食安码”公示制度，消费者可通过扫码查看商户的实时监管评级，倒逼餐饮单位落实主体责任。

四、政企协同推进实施
目前湖南省已与美团、饿了么等平台建立数据共享机制，要求第三方平台开放物联网设备接入接口。首批将在长沙、株洲、湘潭等城市开展试点，为2万家餐饮单位配备智能监管设备，预计2024年底前实现全省网络餐饮物联网监管全覆盖。

业内专家指出，这种“物联网+监管”的创新模式，不仅提升了监管效率，更实现了从被动处置向主动预警的转变。随着5G、边缘计算等新技术的深度融合，湖南省的实践将为全国网络餐饮监管提供可复制的智慧治理方案。